Coume del Mas - Collioure - Quadratur 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    Un rapide passage en carafe
  • Servir à
    16-18°C

Description

Quadratur est déclinée ici sous des millésimes aux personnalités proches et complexes. Quadratur signe une lecture exemplaire de l’appellation : Philippe a su capter tout le génie de ce terroir solaire sans excès aucun.
Autour du grenache noir, d’un peu mourvèdre et de carignan, Quadratur est longuement fermenté puis patiemment élevé en barriques pour affiner son grain.
Le millésime 2011 marque un vin de demain et donc un vin de temps que l’on ressent aujourd’hui encore timide mais déjà très savoureux.
On assiste en bouche à un très beau duo entre puissance de constitution et finesse du grain pour un ensemble aux senteurs épicées et truffées.

Suggestion gourmande

Une pièce lentement rôtie sera tout simplement divine comme un travers de porc Ibérique, laqué au miel avec une râpée de citron vert au moment de son service. La générosité de sa chair sublimera la puissance de Quadratur.