Domaine Etienne Sauzet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2005

Bâtard-Montrachet Grand Cru

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Beaune
  • Appellation
    Bâtard-Montrachet Grand Cru
  • Producteur
    Etienne Sauzet
  • Millésime
    2005
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture raisonnée
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    Carafer 1h avant service
  • Servir à
    12-14°C

Description

Autre domaine mythique avec le Domaine Sauzet lui aussi établi à Puligny-Montrachet. Le domaine est né au début du 20 ème siècle, grâce à Etienne Sauzet.

Une autre figure de ce domaine emblématique fut Noel Boudot, génie du chardonnay qu’il a porté à son plus haut pendant plus de 40 ans. C’est aujourd’hui son gendre Benoit Riffault qui tient le domaine entre ses mains.

Accédons au très accompli et mythique millésime 2005 qui s’exprime dans une phase de maturité impressionnante. En voici un court aperçu. La robe or clair s’exprime pleinement. An nez vient tout un panel de fruits jaunes confits, de notes de brioche et de pain grillé mais également une touche délicieuse de beurre.

En bouche, le Batard-Montrachet s’exprime dans un équilibre impressionnant reposant sur un boisé juste fumé, une matière généreuse et une minéralité encore en devenir. En finale, on conserve le registre aromatique évoqué précédemment, auquel viennent s’ajouter des nuances de paille, de cuirs additionnés à la truffe noire.

Suggestion gourmande

Préparation de grande tradition française, on se délectera d’un foie gras des Landes mi-cuit en terrine, mêlé à quelques ris de veau, artichauts et truffe noire. La générosité racée de cette préparation épousera la richesse du Bâtard-Montrachet 2005.