Didier Dagueneau - Franc de Pied - Astéroïde 2006 75cl


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2015
  • Apogée
    2030
  • Boire avant
    2050
  • Conseil de service
    Non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Comme chaque grand vin, Astéroïde se dessine dans le temps et gagne en maturité et surtout en présence en bouche. 2006 est le millésime de puissance, de concentration par excellence et il offre à ce stade un plaisir immédiat et surtout beaucoup de promesses quand à son avenir en cave.
Le minéral accueille donc au nez sur des notes de caillou frotté, de silex avec un fond délicatement fumé. Une fois le vin tranquillement aéré, on vient chercher des notes de poivre blanc et avec touches presque épicées.
La texture offre une fine tension vivifiée couplée à une parfaite maîtrise de l’élevage. Le milieu de bouche récité avec brio une partition aération et marqué par des touches de menthe poivrée et de mangue.
La persistance est longue et se compte en dizaine de caudalies pour votre plus grand plaisir.

Suggestion gourmande

2006 sublimera de grosses langoustines en kadaïf, nage épicée et pamplemousse confit mais également des chairs très subtiles en bouche comme un pomme de ris de veau doré, vert et blanc de blette, jus de volaille corsé.