Savigny-lès-Beaune - Premier Cru - Rouge - Les Talmettes 2010

Orienté plein sud sur moins d'un hectare, le terroir Les Talmettes a beaucoup de similarités avec le célèbre cru Les Vergelesses.
Le nez présente des senteurs de violettes et de lavande qui se combinent avec des arômes de fruits rouges des sous-bois.
En bouche, il a une belle richesse, des saveurs légèrement corsées, le tout sur un bel équilibre. La sensation en bouche est vraiment agréable bien qu'on sent que la structure s'affirmera encore avec le temps.

On osera un accord mets et vins avec un peu plus d’engagement et de présence comme une cassolette au foie gras, éclats de marrons et copeaux de vieux parmesan.