Christophe Abbet - Ambre 2002 en 50cl

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2013
Apogée :
2025
Boire avant :
2050
Conseil de service :
Au moment de la dégustation.
Servir à :
10 - 12°C

Description

Ambre 2002 est comme la petite sœur d’Alchimie. Comparaison amusante car Ambre est issue de la même parcelle qu’Alchimie et du même assemblage. Elle diffère en trois points : vendangée beaucoup plus tôt qu’Alchimie, elle est surtout élevée avec un soupçon de futs neufs en plus et mise en bouteilles beaucoup plus précoce. Il en résulte une expression différente et attachante également. L’or imprime sa robe lumineuse et éclatante. Lorsque l’on prend le temps de l’aérer, on évolue au milieu de senteurs d’agrumes confits : cédrat, pamplemousse et mandarine. Ils laissent venir des nuances de miel d’abricot rôti avec une pointe de truffe. En bouche, la liqueur est ronde, ample avec une sucrosité d’une harmonie impeccable. On profite, en plus des aromes évoqués de touches d’épices douces, de havane et de cuir qui viennent s’ajouter. La persistance aromatique dépasse les 30 caudalies, marque d’un terroir et signe des grands vins.

Suggestion gourmande

Des pâtisseries à la sucrosité délicate sont divines avec ce vin comme une fine tarte meringuée et sorbet citron. A moins vous ne préféreriez des marrons conjugués à des clémentines rôties.