Jean-François Coche-Dury - Meursault - Les Chevalières 2009

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2035
Boire avant :
2045
Conseil de service :
1h avant dégustation en prenant soin de le passer en carafe
Servir à :
10-12°C

Description

Voici donc Les Chevalières, parcelle tout juste située au dessus des Tessons Clos de Mon Plaisir de Jean-Marc Roulot.
Quelques pas dans les rangs de vignes de Jean-Francois vous feront apprécier ce sol fait de petits cailloux calcaires, peu profond et bien drainé.
Il en résulte donc une pure expression minérale encore marquée par le style du grand maître. Ce style se résume par un fumé / lactique toujours présent où des senteurs de torréfaction côtoient les épices puis des nuances plus caramélisées.
L’émerveillement vient en bouche avec une chair suave, gourmande et particulièrement caressante.
C’est un Chardonay ultra salin et minéral que nous apprécions ici. Le palais est comme spectateur d’un tel enchantement d’équilibre et de concentration.
Un moment hors du temps au contact d’une bouteille d’anthologie.

Suggestion gourmande

Les préparations crémées comme des filets de sole à peine gratinés façon Fernand Point. La finesse de la sole conjuguée à une approche moelleuse et fondante en bouche.
Coté fromages, on appréciera également la Cancoillotte Jurassienne ou une Brousse de Brebis avec quelques fruits secs torréfiés.