François Cotat Sancerre - "Les Culs de Beaujeu" 2011

Sancerre

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Sancerre
  • Producteur
    François Cotat
  • Millésime
    2011
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% sauvignon

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2026
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Provenant d'un terroir de terres blanches, ce Sauvignon blanc se délivre dès le départ via une robe jaune or dont la brillance et l'intensité sont d'une densité généreuse.
Le nez est plaisant, il se délivre au travers de beaux arômes d'agrumes dont la timidité se fait ressentir. Avec une belle aération dans mon verre, je découvre le mariage entre des notes de fruits exotiques, des senteurs de fleurs blanches avec quelques connotations miellées tout en se dotant d'un plaisir gourmand et opulent.
La bouche se joue sur deux tonalités. La première est la justesse et la droiture que je caractérise par une sensation de pierre à fusil. La deuxième se trouve dans une sensation de volume de plus en plus ample. Ce vin est un vrai plaisir de fruits, à la fois juteux et charnel tout en se dotant d'un superbe équilibre et d'une structure puissante portant le vin vers une finale longue, élégante et d'une grande finesse.
Superbe vin pour lequel la patience est de rigueur.

Suggestion gourmande

Carpaccio de Saint-Jacques d'Erquy, accompagné d'ormeaux et d'un trait d'huile d'olive vierge. Rappez sur le dessus des zestes de citron vert avant de servir.