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RVF

Domaine de Montille Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018

Saint-Aubin 1er Cru

Des Chardonnay de 70 ans sur le plus beau climat de Saint-Aubin !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol peu profond et caillouteux exposé plein sud
Âge des vignes:
70 ans en moyenne
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
Elevage:
En futs de 500 et 600 litres, neufs à 5%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
11-12°C

Description

Situées juste derrière le Montrachet, à mi coteau et en sortie de combe, les parcelles « En Remilly » sont exposées plein Sud sur un sol peu profond et caillouteux. C'est le meilleur cru de l'AOC Saint-Aubin avec le climat « Murgers des Dents de Chien ». Une importante partie de cette parcelle de 1.7 hectare comprend des vieilles vignes de 70 ans environ. Fermentation et élevage d’un an en demi-muids renouvelés en bois neuf à hauteur de 5 à 25%.

La robe est de couleur jaune citron intense, limpide et brillante. Gourmand, le bouquet dévoile des notes d’acacia et de jasmin, des arômes d’ananas, de coings et de pommes croquantes nuancé par des notes minérales de pierres blanches. Ample, la bouche est soutenue offrant une belle tension et de belles acidités.

Suggestion gourmande

Dindon rôti aux sarments de pinots, farce aux marrons et éclats de noix torréfiées.

Avis des Experts

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La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021: "Un élevage présent mais délicat lui confère une petite note lactée. La bouche se montre vive à l’attaque avec une impression saline forte et un fruit mûr et plein."