Domaine Clotaire Michal Saint-Joseph Rouge 2009

Pour nous au Carré des Vins, 2009 représente LE millésime rhodanien par excellence. Pourquoi ? Car il offre une parfaite synthèse de ce que peut représenter la syrah.

Ce Saint-Joseph s’exprime avec la parfaite image que l’on se fait de l’appellation : à la fois tout en gourmandise, épaulés de beaux tanins séveux et très long en bouche.

La syrah brille également par une complexité aromatique folle : crème de cassis, feuille de menthe, cacao ou encore eucalyptus.

L’ensemble se conclut en apothéose avec une persistance aromatique très longue et savoureuse.

Il faut aller rechercher dans des plats goûteux, profondément fondants avec de la générosité comme une côte de cochon de Bigorre, laquée au miel de châtaignier et mousseline de patate douce ou encore une daube de Taureau de Camargue longuement mijotée sur le coin du fourneau agrémentée d’un tian de légumes confits à l’huile d’olive des baux de Provence.