Domaine A. Rousseau - Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2009

Les Ruchottes-Chambertin sont un des autres fleurons du Domaine Armand Rousseau. Leur nom vient des différents rochers qui étaient historiquement présents sur ces parcelles. Situées juste au dessus des Mazis, le sol s’y fait plus caillouteux apportant aux vins de l’assisse et de la profondeur en bouche, le bâtissant pour le temps.
2009 en Ruchottes offre, malgré son apparente jeunesse, une gamme aromatique de très haut vol qui joue sur des notes de nèfle, de prune sauvage avec une bouche des aromes épicés de poivre noir et de cannelle. La matière du pinot s’étend avec longueur, race et une persistance très longue. Tout est bien en place sans qu’un élément ne vienne dominer l’autre, un respect mutuel épatant.
Patienter encore 10 longues années pour découvrir son potentiel.

A l’image de ce Grand Cru, on recherche des préparations ou l’épice est présente sans excès toutefois, un pigeon de Racan cuit à la goutte et une pastilla croustillante miel / abricot formeront un parfait mariage.