Laurent Combier - Crozes-Hermitage - Rouge 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2023
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Crozes-Hermitage est une appellation bénéficiant de la Syrah, cépage remarquable tant pour sa complexité que pour sa finesse. La cuvée est élaboré à 100% avec ce cépage, issue d'une vinification par gravité et d'une cuvaison longue. L'élevage dure environ 12 mois en fûts dont 15% sont des barriques neuves. Le but est d'obtenir un vin rouge de fruit, de gourmandise sans perdre la race et la complexité de ce fabuleux terroir de galets roulés lisses et chauds ainsi que par une roche mère affleurant sur des sols granitiques très filtrants. Offrant un vin plaisant tant par sa franchise d'arômes de fruits noirs, de baies de fruits rouges, d'épices et de violette, ce Crozes-Hermitage se déguste bien au travers une délicate complexité, dévoilant des tannins fins. Le milieu de bouche est dense et la finale est ample et gourmande. Encore un peu de temps lui sera bénéfique pour gagner en équilibre et en profondeur mais cela dit, dès aujourd'hui le charme de cette syrah opère déjà.

Suggestion gourmande

Cuire une épaule d'agneau à basse température pendant 7 heures avec des épices, de la sauge et du romarin. Servez le tout avec des haricots Tarbais et des carottes cuites dans un bouillon de légumes et lards fumés.