Domaine Jacques Prieur - Volnay Santenots 1er Cru 2011

Volnay est une appellation de la Côte de Beaune sur laquelle est planté le merveilleux cépage Pinot Noir. Il bénéficie ici d'un sol argilo-calcaire ce qui en fait une AOC très fine, subtile et délicate. On dit que souvent que Volnay est à Chambolle ce que Pommard est à Gevrey.
Santenots est sans aucun doute le cru le plus connu de Volnay car il arrive à allier finesse, gourmandise, race et complexité. C'est un vin franc, facile d'accès avec ces notes de fruits rouges telle la framboise. En bouche, les tannins sont présents, mais ils contribuent finement à la structure élégante de ce Volnay. Le milieu de bouche fait ressortir l'élevage en bois mais cela n'enlève rien à la matière droite et dense que l'on perçoit jusqu'à la finale de ce vin.

Une côte de cochon de lait de Bavière rôtie au four avec des pommes de terre rates nageant dans le jus de cuisson aromatisé à la sauge et basilic rouge.