Dominique Lucas - Bourgogne Rouge - "En passant devant le Château" 2011

La première fois que j'ai dégusté ce superbe pinot noir, c'est au restaurant L'Âne Rouge de Douvaine. J'ai découvert un vin aux tannins fermes mais soyeux sur la finale, qui sont accompagnés d'une bouche franche, alliant une bonne palette aromatique et une jolie fraicheur. Cette dernière est importante car elle allonge le plaisir. Les beaux arômes de fruits rouges, d'agrumes, sont purs car Dominique Lucas maîtrise parfaitement l'élevage pour obtenir une belle profondeur.
Un très joli bourgogne remplit de finesse et d'élégance. On n'attendait pas moins pour ce vin provenant d'un terroir face au Château de Pommard.

Poitrine de cochon et haricots cocos aux petits lardons.