Dominique Lucas - Bourgogne - "Grains de Chardonnay" - Blanc 2010

Quittons la Haute-Savoie pour nous diriger sur les terres de la Côte de Beaune et découvrir le Chardonnay de Dominique Lucas. Ne subissant pas des élevages trop chargés, ce vin révèle les valeurs de ce cépage bourguignon au travers une dégustation riche, intense et de caractère. Après avoir apprécié les connotations de fruits mûrs et légèrement épicées, ce vin se montre d'une belle complexité. Il demande un peu d'aération pour s'harmoniser et dévoiler sa structure. Le milieu de bouche devient de plus en plus riche via des arômes fruités, floraux et épicés.
Un beau chardonnay dont le volume dense est bien équilibré par la fraîcheur du millésime.

Dos de bar rôti sur peau accompagné de fenouil braisé.