Côte du Jura - Chardonnay "Grusse en Billat" 2010

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2016
Boire avant :
2021
Conseil de service :
Décantation : oui
Servir à :
10-12°C

Description

Les vins du domaine Ganevat, sont vraiment très bien construits. Tous les vins dégustés, depuis maintenant quelques millésimes, sont toujours d'une complexité et d'une régularité sublimes. Les blancs (ou Jaune) ou rouges sont toujours précis et représentatifs de la compréhension de J.F. Ganevat quant à son terroir. Mais une des cuvées les plus marquantes est Grusse en Billat. Elle est élaborée via le chardonnay sur un terroir composé de schistes et de marnes blanches. Les élevages tout à fait bénéfiques et bien maîtrisés se font sur lies et en barriques. Cela permet d'avoir un vin d'une belle richesse. Le vin n'est pas sur la lourdeur, il garde une fraîcheur droite, équilibrant la dégustation et la dirigeant vers une belle finale. C'est un vin dévoilant certes une palette aromatique franche et généreuse mais il dégage surtout une structure remarquable. Ce vin demande encore du temps pour avoir une harmonie parfaite, mais la patience est la meilleure des vertus dans le vin.

Suggestion gourmande

Queue de homard breton cuit dans un bouillon de volaille et déposée sur un lit de crabe royal à la menthe fraîche et amandes pilées.