Côtes du Jura blanc - Savagnin - Vin Jaune 2004 Grande Cuvée - 62cl


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2027
  • Boire avant
    2032
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    12-14°C

Description

C'est typiquement ce que j'aime dans les vins. C'est un vin qui peut déranger au nez, voire déplaire, mais la magie vient avec un accord mets et vin. On nomme ce genre de vin, « vins oxydatifs ». Oui c'est vrai, mais je rajouterais que lorsque c'est bien fait comme ici, c'est sans doute cela qu'on recherche au fond dans tous les vins de gastronomie et de grands terroirs. Une fois passée l'étape compliquée du premier nez, vient le tour d'avoir un vin aux multiples facettes aromatiques. Des notes de noix, de noisettes, d'amandes fraîches, de fruits secs agrémentées par celles de curry ou d'épices douces. En bouche, le vin est d'une fraîcheur parfaite, c'est elle qui dirige la dégustation et qui garde une tenue droite et structurée. Plus le vin s'oxygénera, plus il deviendra complexe et d'une richesse intense. C'est peut-être cela que j'aime, un vin qui n'en finit pas d'évoluer positivement et qui à chaque senteur ou gorgée me comble de bonheur. Un fort caractère, une richesse élégante et une complexité sans fin.
Quand on comprend le vin jaune, on aime le vin jaune.

Suggestion gourmande

Une poularde aux morilles fraîches.