Gérard Boulay - Sancerre - Clos de Beaujeu 1998

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2018
Boire avant :
2023
Conseil de service :
Décantation : oui
Servir à :
10-12°C

Description

Le domaine de Gérard Boulay est principalement planté sur le village de Chavignol, sur lequel on retrouve la fameuse parcelle Le Clos de Beaujeu. Ce terroir est divisé en deux parties, l’une au sol de marnes kimméridgiennes dites "terres blanches", tel le vignoble de Chablis, l'autre sur un relief au sol calcaire et caillouteux appelé "caillotes". Quel plaisir de sentir la richesse de l'assemblage de tous ces terroirs qui donne des vins de caractère à l'élégance et la précision que tous dégustateurs aiment retrouver dans son verre. Pas besoin d'être le plus grand dégustateur pour pouvoir admirer cette robe jaune paille aux beaux reflets dorés, et dotée d'une élégance et d'une brillance sublime tout en dévoilant peu à peu sa complexité. Avec un peu de patience dans mon verre, je remarque quelques notes d'ananas légèrement confits ou encore de fleurs d'oranger avec quelques pointes de gingembre. Puis après deux ou trois virages dans mon verres, les notes cristallines se traduisant par des arômes d'agrumes se réveillent et caractérisent ce nez typique du Sauvignon Blanc Sancerrois prenant de l'âge. La bouche est franche, apportant une opulence intense tout en gardant sa pointe minérale donnant la structure et l'équilibre de ce vin. Je prends beaucoup de plaisir dans un second temps grâce à une alliance parfaite entre le racé de ce vin blanc et ses beaux arômes de fruits mûrs aux touches épicées. La finale est généreuse et droite sur ces petites notes d'amandes torréfiées, et en respectant bien sûr toute la typicité que je recherche en ouvrant une telle bouteille.
Un grand moment de dégustation, tout simplement…

Suggestion gourmande

Des pointes d'asperges blanches des Landes blanchies dans une eau salée, accompagnées de sol-y-lès de poule jaune des Landes cuits au beurre dans un sautoir et servis avec un jus de volaille. Servez le tout avec des épinards cuits à la poêle et ajustés avec un trait d'huile d'olive.