Francois Cotat - Sancerre « Les Culs de Beaujeu » 2006 MAGNUM

Les Culs de Beaujeu est un terroir très apprécié et recherché pas les vignerons et les amoureux de bon vin. Il faut avouer qu'il apporte au Sauvignon une droiture et une élégance irréprochable. Il est vrai que sur des millésimes jeunes, il est remarquable de franchise et de pureté mais il garde aussi cela sur le vieillissement. Une minéralité reste bien présente en bouche permettant de tenir une dégustation droite et équilibrée. Au nez, le vin se montre pur, franc, dévoilant des parfums de fruits gourmands, généreux, une palette que je décrirais comme des notes de pêches, d'abricots et même légèrement miellées. En bouche, on retrouve des similitudes aromatiques mais le grand plus de ce vin est d'avoir une fraîcheur dynamique accompagnée d'une agréable onctuosité, rappelant que ce terroir est toujours reconnu par la richesse donnée au vin mais aussi que le vin détient encore un potentiel de garde.
C'est pour moi une grande bouteille qui vous surprendra sans aucun doute, mais c'est surtout un vin d'une classe majestueuse dont la vivacité est extrêmement précise.
En magnum

Homard braisé accompagné d'artichaut poivrade et d'un jus façon bouillabaisse.