Clos Saint-Fiacre - Vin de Pays - Sauvignon blanc 2010

Il n'y a pas à dire mais le Sauvignon blanc est pour moi un cépage sublime. Lorsqu’il provient d'un sol riche en calcaire, et que le vigneron comprend que ce cépage doit dévoiler en dégustation fraîcheur, finesse d'arôme et salinité, et bien c'est simplement parfait. C'est ce que j'ai retrouvé dans le Sauvignon du Clos Saint-Fiacre d'Hubert Piel. Il propose un vin pur, d'une agréable longueur, qui parvient à harmoniser les arômes de fruits et d'agrumes et la complexité de son terroir.
Un très joli vin qui dévoile au nez et en bouche pureté et typicité du Sauvignon. Dès le milieu de bouche, j'apprécie une tension qui dirige le vin vers une finale élégante.

Carpaccio de Saint-Jacques d'Erquy au citron kumbawa.