Dugat-Py - Gevrey-Chambertin - Vieilles Vignes 2008


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2023
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Les Vieilles Vignes sont des vignes entre 30 et 50 ans, plantées sur un sol riche en argilo-calcaire permettant l'obtention d'un Pinot relativement complexe. Les méthodes de vinification et d'élevage sont identiques sur l'ensemble des cuvées, ce qui a pour cause d'avoir des vins toujours un peu durs et tanniques dans leur jeunesse. Lorsqu'on déguste le 2008, on découvre un nez peut être plus austère et plus ample que 2009 mais la bouche reste digeste et bien élégante. C'est un vin d'une grande classe, rappelant vraiment les vertus majestueuses de ce terroir de Gevrey-Chambertin. Il faut quelque temps d'ouverture pour arriver à comprendre la complexité et la texture pure de ce vin non filtré. Le vin gagnera en profondeur et en finesse avec une jolie prise d'air, permettant d'avoir un vin aux tannins certes présents mais d'une bonne matière. C'est vers le milieu de bouche que le vin apportera les arômes fruités du Pinot Noir qui donnera en finale un vin riche et très agréable à boire.

Suggestion gourmande

Un filet de cerf cuit à feu doux et accompagné de châtaignes cuites dans une feuille de laurier et purée de patates douces.