Dugat-Py - Gevrey-Chambertin - Cuvée "Cœur de Roy" 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Sur le millésime 2009, je ressens des similitudes avec le précédent bien qu'il soit encore trop jeune pour être tout à fait compris aujourd'hui. Ce qu'on peut ressentir, c'est la justesse des tannins en bouche qui font comprendre que ce vin est encore serré mais dispose d’un grand potentiel de garde. Sa particularité est d'avoir en lui une très belle fraîcheur donnant un vrai bourgogne de race dont la profondeur ne cessera de s'équilibrer au fil du temps pour le plus grand plaisir des amoureux du Pinot Noir. Il serait peut-être dommage de le déguster aujourd'hui car il a encore une forme de rusticité qui accentue sa structure.
Avec simplement 4 à 5 ans de patience, il sera parfait.

Suggestion gourmande

Un quasi de veau cuit à basse température et servi avec des tagliatelles fraîches à la truffe de Bourgogne et jus de cuisson.