Dugat-Py - Gevrey-Chambertin - Cuvée "Cœur de Roy" 2008

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2017
Boire avant :
2022
Conseil de service :
Décantation : oui
Servir à :
16-18°C

Description

Cœur de Roy est l’un des Premiers Crus les moins connus, et pourtant au domaine Dugat-Py, certaines vignes de Pinot Noir ont été plantées en 1910. Elles ont entre 50 et 100 ans et proviennent d'un sol riche en argilo-calcaire parfaitement adapté pour ce grand cépage. Les vinifications sont traditionnelles, suivies d'un élevage en bois à 80% neuf durant environ 18 mois. Ce millésime commence aujourd'hui à s'ouvrir pour le plus grand bonheur de nos papilles. En effet dans sa jeunesse, ce cru apporte des vins de garde, dont la tannicité parfois rustique demande du temps avant de s'affiner. Il est parfait aujourd’hui avec cette bouche franche et fraîche, équilibrée, et dont la structure dense ne cesse d'évoluer au cour de la dégustation. Le plaisir se retrouve en fin de bouche lorsque le vin développe une belle matière de fruits rouges avec des légères connotations de torréfaction.
Ce millésime est d'une belle plénitude et offre un vin parfait en cette saison de chasse.

Suggestion gourmande

Bécasse rôtie au four accompagnée d'un choux rouge et petits lards de Colonatta, agrémenter le tout d'un jus de cuisson au poivre rose.