Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes du Lias
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 2 ans en fûts, sur lies. Non collée, non filtrée et sans sulfites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
“La Barraque” est une cuvée issue du cépage savagnin cultivé sur un terroir de marnes du lias, cette cuvée a été vinifiée à l’abri de l’air (vin ouillée) pendant plus de 2 ans. Vinification naturelle sans intervention, levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout de SO2.
Nez de mirabelle, de citron confit et de noix fraîche. Les notes florales expriment beaucoup de fraîcheur au deuxième nez dans une finesse magnifique. La bouche montre un équilibre magistral dans une très belle onctuosité. Persistance hors-norme !
Suggestion gourmande
Truite en croûte de sel, farce épinard/chèvre frais.
Énorme complexité, équilibre sans faille !