Domaine Gauby - Côtes du Roussillon Villages - La Foun 2010


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Voici ce qu’on appelle des vieilles vignes : des pieds de Carignan de 120 ans, pré-phylloxérique provenant d'un sol riche en marnes, en calcaires et en schistes. Il est rare sur notre terroir français de trouver des vignes si âgées pouvant permettre l'élaboration d'une cuvée, c'est le cas au domaine Gauby.
Cette cuvée nous surprend en dévoilant un vin au travers une robe profonde aux reflets lumineux. Ce vin est à la fois un grand vin de garde et un vin de plaisir immédiat. C'est vrai qu'il a déjà une fraîcheur au cœur de sa matière dense et structurée qui fait de lui un vin tout à fait plaisant à boire maintenant. Ceci-dit, il exprime en milieu de bouche une tannicité intense malgré une élégante finesse qui me fait penser que ce vin pourra bien vieillir encore quelques années. Ce vin présente une vraie force aromatique, un mariage harmonieux entre les fruits noirs, les fruits rouges et d’agréables touches mentholées, vanillées aux légères connotations florales en fin de dégustation. Le vin garde tout du long un équilibre subtile, se dirigeant vers une finale riche, puissante et d'une bonne longueur.

Suggestion gourmande

Côte de bœuf charolais braisée, servie avec une écrasée de pommes de terre aux olives noires de Nyons.