Domaine Auguste Clape - Cornas - "Renaissance" 2010

Renaissance, quel beau nom pour évoquer les jeunes vignes de Syrah, cépage magique de ce vin. J'aime aussi ce nom quand on pense à ce domaine familial, dont la réputation dépasse l'entendement, qui se transmet le savoir génération après génération. C'est en quelque sorte une « renaissance » à chaque fois. Aujourd'hui, c'est Pierre qui transmet son savoir à son fils Olivier.
Sur ce millésime 2010, la fraîcheur de la Syrah Septentrionale se fait tout à fait ressentir lorsqu'on déguste ce vin aux connotations d'olives noires, d'une tannicité puissante mais remarquablement équilibrée. Le volume ample en milieu de bouche apporte gourmandise et complexité, rappelant la structure et l'intensité de la cuvée Cornas normale. Après une grande ouverture, on obtient un épanouissement de fruits noirs pour une dégustation des plus agréable et élégante.
Le plaisir est totalement au rendez-vous à ce jour mais il ne cessera de grandir avec les années à venir.

Selle de chevreuil cuite au four et accompagnée d'un jus truffé, purée de marrons et airelles confites.