Opus One 2009

Et pour les amoureux des grands vins californiens, retrouvez le légendaire Opus One sur ce même millésime 2009.
Ce vin est issu d’un assemblage entre des cépages bien connus en France, et plus particulièrement à Bordeaux : le Cabernet Sauvignon pour 81% de ce mariage, complété par le Cabernet Franc, le Verdot, le Merlot et encore le Malbec. Les méthodes de vinification sont assez proches de celles des fameux Rothschild, avec des élevages en fûts neufs français durant 17 mois. Certes, aujourd'hui le vin n'a pas encore atteint sa plénitude : à la dégustation, il est encore trop jeune, dévoilant de vraies senteurs boisées, après une grande aération, on perçoit une grosse matière.
Après s’être reposé 8 à 10 ans dans votre cave, il vous exprimera toute la franchise de la Californie au travers des arômes de fruits noirs, de noyaux de cerises, d'olives noires, de menthe et parfois d'eucalyptus. Après un carafage, la bouche se dévoilera via des tannins serrés mais d'une grande élégance. C'est un vin complexe et puissant que vous découvrirez dès l'attaque en bouche, puis il se dirigera vers un milieu de dégustation ample, d'une forte structure et long en bouche.
Dans un futur proche, il sera d'une grandeur et d'une classe majestueuse. Un vrai grand plaisir, je vous le garantie !

Tournedos Rossini et sa purée de pommes de terre à la truffe noire du Périgord.