Givry 1er Cru - "Clos de la Servoisine" Blanc 2011

Le Clos Servoisine est l'un des 26 Premiers Crus que l'on trouve sur la commune de Givry entre les Premiers Crus Cellier aux Moines et Clos Charlé. Sur cette cuvée, le Chardonnay est à l'honneur comme le veut la législation Bourguignonne. Il est planté sur un sol brun calcaire ou calcique né de l'aération des calcaires de l'oxfordien jurassique et d'argile. C'est assez rare de voir des Givry en vins blancs car l'essentiel de la production est en vins rouges. C’est d’autant plus un plaisir pour nous de vous présenter ce Chardonnay de caractère, à la robe jaune or avec de beaux reflets intenses et brillants. La franchise au nez est assez directe dévoilant de belles notes de pain toasté, d'amandes fraîches puis de jolies notes fruitées et florales. En bouche, le plaisir est charnel, agréable et d'une bonne structure. C'est un vin blanc facile à boire dès maintenant mais avec une ou deux années supplémentaire, l'harmonie ne sera que meilleure.

Filet de sole rôti accompagné de coques, de palourdes, de moules et d'un riz blanc cuit dans un fumé de poisson.