Domaine Jean-Louis Trapet Gevrey-Chambertin Village 2010

Gevrey-Chabertin, petit village de la Côte de Nuits à environ 15 Km de Dijon, offre l’appellation bourguignonne peut-être la plus connue de toutes. Depuis 1936, Gevrey-Chambertin est classée en AOC et propose des vins rouges élaborés à partir du fameux cépage de finesse et d'élégance : le Pinot Noir.
Les vignes de Jean-Louis Trapet bénéficie d'un terroir entièrement d'argilo-calcaire avec un climat continental permettant l'obtention de raisins d'une grande pureté. C'est souvent dans les appellations « villages » qu'on peut juger et comprendre les méthodes de vinification d’un domaine. Au domaine Trapet, les « villages » sont toujours élégants. Certes une certaine tannicité intense se remarque dans la jeunesse comme ici. Mais avec un peu de temps, on retrouvera vraiment la finesse et l'élégance du Pinot Noir qui se marie harmonieusement à la structure dense et ample de ce qu'offre les Gevrey-Chambertin.

Rôti de boeuf cuit au four et servi saignant, accompagné d'une polenta aux girolles et châtaignes.