Domaine Jean-Louis Trapet Chambertin Grand Cru 2010

Sur la commune de Gevrey-Chambertin, l'un de mes Grands Crus favoris est sans aucun doute le Chambertin qui arrive à allier race, pureté, profondeur et élégance.
Un pur Pinot Noir provenant d'un climat continental exposé au levant et bénéficiant d'un sous-sol argilo-calcaire. Le Chambertin de Trapet est souvent connu pour sa puissance, c'est aussi ce qu'on remarque avec ce millésime. Mais son « plus » c'est d'avoir une texture délicate, un plaisir de fruits rouges vraiment fin et gourmand. L'intensité et l'amplitude de ce Grand Cru arrivent dans un second temps, lorsque toute la dégustation prend son sens et qu'on comprend encore une fois la grandeur de ce terroir bourguignon. La tannicité du vin est encore serrée en milieu de bouche, mais on ne peut pas tout avoir en même temps.
Quelques années de patience révèleront ce vin grandiose...

Filet de chevreuil rôti, accompagné de cèpes et d'une purée de potimarrons.