Sylvain Cathiard Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Reignots" 2010

Ce fameux Premier Cru doit bénéficier de quelques veines de terres de Grands Crus car son exposition est située tout près de La Romanée (Grand Cru).
Ce que l'on remarque le plus dans la jeunesse de ce vin c'est sa classe, son esprit majestueux rappelant ceux de ses voisins. Il est vrai que la longueur est moindre mais les tannins sont fondus, élégants d'une grande densité permettant dans les premières dégustations d'apprécier toute la complexité de ce terroir allié à ce cépage. C'est un vin qui avec le temps gardera une précision et une fraîcheur remarquable.
Aujourd'hui, il est gourmand par ses arômes de fruits des bois croquants et raffinés qui dirigent le vin vers une finale longue, franche et d'un agréable volume.

Filet de marcassin saisi accompagné d'une purée de pommes de terres aux olives noires de Nyons. Servez le tout avec une sauce aux airelles faites avec le jus de cuisson de la viande