Sylvain Cathiard Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts" 2010

Aucun doute, c'est le Premier Cru de Sylvain Cathiard que j'aime le plus !
Il est géographiquement situé sur le côté gauche du fameux Grand Cru La Tâche.
D'ailleurs la première fois que j'ai dégusté ce vin, ce fut à Londres et à l'aveugle. Je l'avais alors placé dans la fameuse parcelle !
Le micro-climat de ce terroir est parfait, il permet d'obtenir des Pinots remarquables donnant sur la jeunesse un vin d'une limpidité et d'une profondeur sublime. Le nez est à la fois sur les notes de fruits rouges, mais quelques connotations d'agrumes viennent dynamiser et affiner les senteurs olfactives. Ce que j'aime chez Sylvain Cathiard, c'est que les élevages en bois ne se ressentent pas beaucoup mais au contraire sont, comme ici, bien fondus dans une matière dense et onctueuse. Cela apporte un volume et une richesse qu'on retrouve en bouche gardant une précision digne des Grands Crus bourguignons. C'est un vin qui est d'une grande structure et qui garde une longueur droite, précise et raffinée.
Un vin majestueux qui ne cessera de gagner en délicatesse et en puissance.

Suprêmes de pintade rôtie accompagnés d'un jus de cuisson réduit et d'une polenta aux châtaignes et girolles.