Domaine Le Soula (Gauby) - Rouge - VDP COTES DES FENOUILLEDES 2002


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2015
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Le Soula 2002 est un vin provenant d'un assemblage de Grenache noir, majoritaire, de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Bien entendu, la culture de la vigne chez les Gauby est en biodynamie, travail respectant les vertus qu'offre la nature. Les vendanges sont faites manuellement pour rentrer en cuve des raisins sains, purs et pouvant produire un jus parfait. Celui-ci est vinifié puis élevé pour un tiers dans des foudres en bois, un tiers dans des demi muits de 500L et le reste dans des demi muits neufs, le tout durant 18 mois. Au départ, cela donne des vins d'une aromatique franche et pleine qu'on traduit par des notes de fruits noirs avec des connotations de garrigue qui, en bouche, apportent un volume ample et une structure dense dotée de tannins puissant et serrés. Certes, la matière de fruits donne de la générosité en bouche. Avec le temps, cette complexité aromatique se retrouve, plus fine et fondue dans une matière bien plus délicate tout en gardant une structure complexe, racée et fine. La richesse de ce vin tient dans son équilibre harmonieux qui au fil des secondes dans votre verre gagnera en texture précise, droite et majestueuse.

Suggestion gourmande

Perdrix rôtie, tombée de choux rouges aux petits lardons et purée de patates douces.