Domaine Le Soula (Gauby) - Rouge - VDP DES COTES CATALANES 2003


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2017
  • Boire avant
    2022
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Pour Le Soula 2003, le vin se dote d'une robe plus intense, ce qui laisse à penser que le vin est encore un peu trop jeune. On comprend bien que le vin a quelques années car il libère des reflets légèrement grenats tuilés. Cependant, il faut rappeler que chaque vin, chaque cuvée est bien différente d'année en année car le climat diffère, le sol influe différemment et c'est là que le savoir et la maîtrise du vigneron apparaît. Sur ce millésime, l'assemblage est égale entre la Grenache Noir et le Cabernet Sauvignon. Ces vignes sont plantées sur un terroir de granite décomposé et de schiste, l'altitude, entre 350 et 550 mètres, est relativement bénéfique en ce millésime chaud. L'élevage de ce vin se fait à deux tiers dans des foudres de bois et un tiers dans des demi muits de 500L durant 21 mois. Millésime que la presse a désigné comme celui du siècle. Dès le départ, le vin se dévoile dans une robe intense et profonde tandis que le nez et la bouche offrent immédiatement complexité, structure et plaisir de fruits. Des arômes qui se dévoilent via des notes de fruits noirs, d'épices, de fruits mûrs, certains confits. Aujourd'hui, ces arômes sont encore perceptibles car il vrai que l'empreinte du millésime est bien présente mais la magie du temps et l'évolution du vin donnent un vin bien plus fin, moins sur des connotations confites. La bouche est franche et d'une forte persistance portant le vin vers une complexité remarquable tout en gardant des volumes de fruits ample, puissant puis dirigeant la dégustation vers une finale longue, chaleureuse et aux tannins encore serrés.

Suggestion gourmande

Côte de bœuf charolaise braisée, accompagnée d’un écrasé de pommes de terre aux olives noires de Nyons.