Domaine COCHE-DURY - POMMARD "Les Vaumuriens" 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2026
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    16°-18°C

Description

Cette cuvée provient de vignes de Pinot Noir situées sur la partie haute du coteau, surplombant le village de Pommard. C'est la parcelle des vins rouges du domaine, vinifiée en dernier au domaine car la maturité est plus tardive. Sur le millésime 2009, on découvre un vin dont la robe est d'un rouge rubis avec un cœur dense, brillant et limpide. Au nez, le vin est un peu fermé, il dégage en premier des notes vanillées, fumées, boisées. Il faudra un peu de patience et d'aération pour obtenir quelques parfums fruités que je traduis par des senteurs de fruits rouges mûrs avec en second nez des notes légèrement épicées. L'attaque en bouche dévoile un vin aux tannins fondus, d'une jolie fraîcheur apportant l’équilibre tout au long de la dégustation. En milieu de bouche, le vin dévoile la structure dense et intense des pommards. Après aération, le vin commence à retrouver la finesse des Pinots Noirs de Bourgogne. En finale, le vin est assez pur, quoiqu'encore un peu jeune pour comprendre toute la grandeur de ce vin.

Suggestion gourmande

Côte de Veau de la ferme de Louvière cuite au four après avoir été saisie à feu doux. Accompagnez le tout d'artichauts barigoules, petites carottes et câpres fraîches.