Francois Cotat Sancerre - "La Grande Côte" 2011

Sancerre

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Sancerre
  • Producteur
    François Cotat
  • Millésime
    2011
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% sauvignon

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2026
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Situé sur le village de Chavignol, cette parcelle fait partie des terroirs les plus emblématiques du Val de Loire. Le terroir est riche en silex, en argilo-calcaires et en cailloux. Grâce à cela et au cépage Sauvignon Blanc, on obtient un vin unique et merveilleux dont le plaisir débute par se robe d'un jaune brillant, intense, presque cristalline dont les reflets verdâtres habillent parfaitement ce jaune paille, légèrement doré. Le nez est précis, il exprime sans retenue des senteurs d'agrumes, de fruits et de fleurs blanches tout en se dévoilant de plus en plus généreusement. Avec une petite aération dans le verre, j'apprécie les arômes de fruits exotiques donnant du charme et du charnel à ce début de dégustation. L'attaque en bouche est droite, nette avec un équilibre remarquable entre la fraîcheur intense et la structure minérale. Dès le milieu de bouche, je retrouve les caractéristiques de ce terroir de Caillottes, apportant une ampleur et une densité splendide. Le vin reste tout au long de la dégustation d'une tenue et d'une tension parfaite dont l'harmonie entre sa franchise et ses arômes sont les points clefs de ce bonheur.
Encore un vin magique.

Suggestion gourmande

Filets de Dorade Royale pré-cuits à la poêle et finis juste avant le service au four à basse température. Servez les avec un peu de fenouil et tomates "coeur de pigeon".