Francois Cotat Sancerre - "Les Caillottes" 2011

Depuis 2005, les amoureux des vins de François Cotat se régale avec cette cuvée nommée Caillottes. Provenant d'un terroir riche en pierres et en cailloux, le Sauvignon Blanc s'y plaît à merveille pour nous offrir plus tard de superbes dégustations. Ces dernières commencent toujours comme ici, en admirant ce vin jaune or pâle avec une intense brillance et des reflets verdâtres correspondant à la jeunesse de ce nectar. Dès le départ, je me régale de ce nez dont les senteurs de pierre à fusil et celle de fruits exotiques aux connotations d'agrumes sont au rendez-vous. Le vin se montre plus riche en bouche, il s'accorde bien avec les notes minérales qui affinent et offrent au vin une belle droiture. Fidèle au style de François Cotat, le vin est franc, droit et d'un superbe équilibre ce qui permet aux dégustateurs de prendre beaucoup de plaisir à consommer une si belle cuvée. C'est un vin qui est facile et agréable à boire dès aujourd'hui, mais qui se montrera encore plus élégant et d'une classe majestueuse avec quelques années de garde.

Filets de Féra saisis à la poêle accompagnés d'une tombée d'épinards et petites girolles.