OLIVIER PITHON - COTES DU ROUSSILLON ROUGE - "LAIS" 2011


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Sur les terres de Calce, la richesse est intéressante via la diversité des cépages mais également via la qualité de son sol riche en argilo-calcaire, en schistes et en marnes. C'est sur ce terroir que poussent les vignes de Carignan, de Grenache Noir, de Syrah et de Mourvèdre permettant l'élaboration de cette merveilleuse cuvée ayant vu le jour depuis peu. Olivier Pithon respecte à la fois ses parcelles et ses raisins, raison pour laquelle il vinifie séparément les terroirs afin d'obtenir la plus juste expression de chacun. Ensuite, c'est dans des cuves en béton qu'il assemble le tout afin d'obtenir ce superbe jus à la robe rouge grenat d’une belle intensité et concentration. Le nez est très pur. Le choix de vinification et d'élevage est superbe car il offre aux consommateurs un plaisir de fruits et d'épices remarquable. L'attaque en bouche est franche, d'un volume généreux tout en gardant un équilibre subtil sans altérer la structure tannique et dense qu'on attend d'un tel terroir. Le vin demande encore un peu de temps pour gagner en harmonie mais c'est cependant une vraie gourmandise à déguster dès maintenant car il délivre une jolie fraîcheur.

Suggestion gourmande

Tartare de pigeon du pays de Racan accompagné de truffes d'été et pousses d'épinards.