Domaine Olivier Pithon "Laïs" Blanc 2009
Un très beau blanc mature !
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionRoussillon
- AppellationVin de Pays des Côtes Catalanes
- ProducteurOlivier Pithon
- Millésime2009
- CouleurBlanc
- Type de vinSec
- FormatBouteille de 75cl
- Type de cultureBiodynamie
- Cépage(s)60% Macabeu, 20% Grenache Gris, 20% Grenache Blanc
- TerroirTerroir de Schistes
- VendangesManuelle
- Rendements18 hl/ha, 15 000 bouteilles
- VinificationVinification traditionnelle
- ElevageEn foudre pendant 18 mois
Dégustation et garde
- Boire à partir de2019
- Apogée2019-2021
- Boire avant2024
- Conseil de serviceLe carafer permettra de développer au mieux sa gamme aromatique
- Servir à12°
Description
Mais d’où peut bien venir le nom Lais ? Un terroir de Calce, une parcelle oublié, un cépage autochtone ? Pas du tout …
c’est tout simplement le nom d’une vache : une Jersiaise, en pays catalan. Pour Olivier Pithon, elle résume très bien la fraîcheur du Nord et la richesse du Sud…
À vérifier donc en bouteille avec un 2009 issu de sols schisteux sur lesquels Maccabeu, Grenache Blanc et Gris se plaisent à merveille. Affiné en futs de 600 litres, il développe une précision aromatique très fine, portée sur les herbes aromatiques, la réglisse et le poivre gris (très typique du grenache gris).
Cette précision se retrouve également en bouche grâce une fraicheur ciselée et de beaux amers salins. Pas de de doute la minéralité caractéristique de Calce est bien là et confère au vin un beau potentiel de vieillissement.
Suggestion gourmande
L’été approche à grands pas et pour notre plus grand plaisir : des fleurs de courgette farcies de ricotta seront tout simplement délicieuses avec Lais 2012.