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Domaine Olivier Pithon "Laïs" Blanc 2009

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Un très beau blanc mature !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Roussillon
  • Appellation
    Vin de Pays des Côtes Catalanes
  • Producteur
    Olivier Pithon
  • Millésime
    2009
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    60% Macabeu, 20% Grenache Gris, 20% Grenache Blanc
  • Terroir
    Terroir de Schistes
  • Vendanges
    Manuelle
  • Rendements
    18 hl/ha, 15 000 bouteilles
  • Vinification
    Vinification traditionnelle
  • Elevage
    En foudre pendant 18 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2019-2021
  • Boire avant
    2024
  • Conseil de service
    Le carafer permettra de développer au mieux sa gamme aromatique
  • Servir à
    12°

Description

Mais d’où peut bien venir le nom Lais ? Un terroir de Calce, une parcelle oublié, un cépage autochtone ? Pas du tout …
c’est tout simplement le nom d’une vache : une Jersiaise, en pays catalan. Pour Olivier Pithon, elle résume très bien la fraîcheur du Nord et la richesse du Sud…

À vérifier donc en bouteille avec un 2009 issu de sols schisteux sur lesquels Maccabeu, Grenache Blanc et Gris se plaisent à merveille. Affiné en futs de 600 litres, il développe une précision aromatique très fine, portée sur les herbes aromatiques, la réglisse et le poivre gris (très typique du grenache gris).

Cette précision se retrouve également en bouche grâce une fraicheur ciselée et de beaux amers salins. Pas de de doute la minéralité caractéristique de Calce est bien là et confère au vin un beau potentiel de vieillissement.

Suggestion gourmande

L’été approche à grands pas et pour notre plus grand plaisir : des fleurs de courgette farcies de ricotta seront tout simplement délicieuses avec Lais 2012.