TERRE DE VERTUS - Champagne Premier Cru Non-Dosé - Millésime unique 2007


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2015
  • Boire avant
    2015
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10°C

Description

Ce qu'il y a de bien avec ce domaine, c'est que l’on déguste soit des Premiers Crus soit des Grands Crus. Avec ce vin, je suis en milieu de coteau de Vertus plus exactement sur les lieux-dits « Les Barillers » et « Les Faucherets », parcelles sur lesquelles sont plantées des vignes de Chardonnay donnant naissance à cette cuvée Blanc de Blancs.
La robe est fine, elle dévoile le vin au travers une couleur d'une jaune paille très subtile, dont les bulles droites et d'une grande classe prolongent l'examen visuel jusqu'en découvrir ces doux reflets brillants et intenses. Le nez est parfaitement franc et net, il est sans aucune retenu, je perçois facilement et généreusement les arômes fruités et floraux qu'offrent un tel Chardonnay. Il faut aussi dire que c'est un vin élaboré sans dosage, cela veut dire qu’il n’est pas ajouté de sucre en finale afin de corriger le vin si besoin. Le deuxième nez exprime des notes de lys, d'agrumes et de fruits blancs tout à fait remarquables. J'adore… L'attaque en bouche est fraîche, du fait des bulles dynamiques et raffinées mais aussi via une partie saline développant une minéralité profonde et longue que je traduis par des notes d'agrumes. Le vin est d'une grande classe, il est pure, équilibré gardant une structure importante tout en se dirigeant vers une finale complexe, longue et raffinée.
Encore un grand Champagne !

Suggestion gourmande

Carpaccio de homard bleu servi sur des asperges vertes marinées dans de l'huile de truffe noire.