Château des Jacques Moulin-à-Vent "Clos de Rochegrès" 1997

Le Clos de Rochegrès s'étend sur 8 hectares. Il est essentiellement planté de vieilles vignes. Le sol de ce Clos est granitique avec peu de surface. La roche mère est très dure, faite de blocs de granit et de quartz non dégradés. Vendangés manuellement, les raisins sont triés puis égrappés. Il est vinifié séparément en cuves, puis est élevé en totalité en fûts de chêne pendant environ 1 an.

Le Moulin à Vent « Clos de Rochegrès » possède une jolie robe aux reflets pourpres, légèrement teintée de grenat. Le nez est très fin, marqué de notes florales (pivoine, rose) avec des touches de torréfié. La bouche est généreuse, tendre, grâce à l'élégance et à la persistance des tanins.

Ce vin est apte à un long vieillissement.

Filet de sanglier, macéré au vin rouge, purée maison et sauce aux airelles.