HERMITAGE - Paul Jaboulet Aîné - Hermitage Blanc "Le Chevalier de Stérimberg" 2011

Signant le renouveau de la maison Jaboulet Ainé, 2011 fut élaboré avec les bons conseils de Denis Dubourdieu, brillant œnologue Bordelais que l’on ne présente plus …
Il en résulte donc un vin aussi brillant que précis. Tout a été pensé pour exprimer son caractère aromatique à l’abri de toute oxydation. Abricot frais, chèvrefeuille et caillou frotté en sont de fiers témoins sur le plan aromatique.
Même constat en bouche avec un vin effilé, précis avec une grande suite. L’ensemble est d’une harmonie brillante et le boisé épousé à merveille la matière de ce grand vin.

Un seul conseil : patience pour mieux le découvrir.

Les asperges blanches comme vertes s’uniront à merveille avec ce 2011. Interprétez-les de façon classique : pochées puis rôties.
Un œuf cocotte avec un peu de mousserons et de truffes sera tout aussi délicieux.