Domaine E. Guigal - Côte-Rôtie "La Mouline" 1979


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    16-18°C

Description

Autant sur les grands bourgognes que sur les grands rhônes, je prends un plaisir immense à déguster les vins de ce millésime. Il est vrai que la robe n'est plus celle d'un tout jeune vin, mais vous serez surpris de la profondeur légèrement sombre que dégage le vin. Le nez est d'une finesse et d'une pureté sans nom. Je me régale de le découvrir au travers ces arômes tertiaires donnant tout le charme que le vin exprime. Il est encore remplis de dynamisme et de race, ce qui me fait dire que le vin a encore un grand potentiel devant lui. En bouche, le vin est sur le registre des très grands vieux vins car il a des tannins soyeux venant rendre le vin complexe, intense et majestueux. Un joli volume empli la bouche, ce qui permet d'avoir un plaisir constant tout au long de cette dégustation harmonieuse et équilibrée.
Un vrai moment de sagesse et d'humilité.

Attention, les étiquettes ne sont pas parfaites, elles ont leurs âges !
Photos sur demande.

Suggestion gourmande

Une belle côte de veau du Limousin saisie à la poêle. Laissez la reposer pendant 20 minutes afin que la chair se détende. Faites préchauffer votre four à 220°C, puis, juste avant de la servir, finissez la cuisson au four à 150°C. Accompagnez le tout de pommes rates et girolles au thym.