M. Chapoutier - Ermitage Rouge "Le Méal" 2007


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2025
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Méal est le nom d'un des fameux terroirs que le coteau d'Hermitage a la chance de posséder. Il est riche en galets roulés et argiles sur les hautes terrasses de la colline Saint-Christophe. Les vignes de Chapoutier sur cette cuvée sont âgées d'une cinquantaine années, le cépage Syrah est l'acteur principal, il est situé en milieu de coteau. Les vendanges sont entièrement égrappées et vinifiée en petite cuve ciment permettant d'obtenir le plus juste des jus du Méal.
On s'en rend compte en découvrant ce millésime qui se présente dans une robe rouge grenat, dont le cœur profond s'habille de reflets violets soutenus. Le vin dégage encore une excellente jeunesse. Le nez est racé grand terroir, en délivrant de belles notes de fruits mûrs telle la cerise, le cassis ou encore la mûre sauvage avec de petites pointes d'épices apportant du dynamisme au vin. C'est après quelques instants et une petite aération que l'expression du vin est au rendez-vous. En bouche, je me rends compte qu'il est bien équilibré entre la matière dense et complexe et la structure tannique. Les tannins sont présents mais élégants, permettant une belle harmonie entre les arômes de cassis, de mûres, de cerises, de poivre et ceux apportés par l'élevage qu'on ressent encore bien en finale de dégustation. Il est vrai qu'un élevage à 100% fûts neufs durant 14 à 18 mois peut être indigeste si la maîtrise de vinification n'est pas un point d'honneur, ce n'est évidemment pas le cas ici. La finale de bouche délivre une belle suavité sur une longueur délicate.

Suggestion gourmande