Paul Jaboulet Aîné Hermitage Rouge "La Chapelle" 2001

Hermitage

Une structure ample et onctueuse mariée à une matière dense.


Produit épuisé.

NOTRE SÉLÉCTION

Paul Jaboulet Aîné Hermitage Rouge "La Chapelle" 2016 MAGNUM

Hermitage
Voir la fiche

Paul Jaboulet Aîné Hermitage Rouge "La Chapelle" 1989

Hermitage
Voir la fiche

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Hermitage
  • Producteur
    Paul Jaboulet Aîné
  • Millésime
    2001
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Syrah.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2030+
  • Conseil de service
    Après un long passage en carafe
  • Servir à
    17°

Description

Provenant d’un terroir aux ressources géologiques diverses, les raisins issus de très vieilles vignes de Syrah donnent un jus remarquable qui seront vinifiés selon un assemblage judicieux. Ensuite, les vins sont élevés durant 16 à 18 mois en fûts. 2001 est un millésime fort intéressant car il est à la fois puissant comme on l’aime sur cette cuvée, mais d’une subtile délicatesse. Ce milésime fut d’une réussite exemplaire dans le Rhône nord comme le Rhône sud. Une arrière saison assez douce a permis de prolonger les vendanges jusqu’en octobre et d’obtenir une maturité superbe. 

À la dégustation, sa robe rouge pourpre aux reflets grenats annonce une plénitude et un charnel remarquable. En effet, le vin offre au nez des francs arômes de fruits noirs sauvages. De jolies pointes épicées accentuent l’examen olfactif tandis que de petites touches de violette viennent affiner le tout. En bouche, le vin est délicat via des tannins présents mais soyeux, donnant un vrai plaisir de dégustation. Le milieu de bouche dévoile toute la structure ample et onctueuse de cet Hermitage pour se marier parfaitement avec la matière dense et les beaux arômes perçus en finale. La finale est longue, généreuse, légèrement boisée.

Ceci dit, lorsque l’on a la chance d’avoir un Hermitage dans sa cave, il convient de le garder encore quelques années.

Suggestion gourmande

Ris de veau braisé, accompagné d’une purée maison et de morilles fraîches poêlées.

Fine galette de pomme de terre et de truffe noire.

Joue de bœuf aux carottes.