Domaine Dugat-Py - Gevrey-Chambertin - Très Vieilles Vignes - Cuvée Cœur de Roy 2005


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2025
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    16-18°C

Description

Dès le départ, ce vin s’illumine de la trame de ce grand millésime qu’est 2005. Sa robe rouge brillante et intense annonce qu’il est encore dans sa jeunesse avec une fougue impressionnante. Cela se confirme rapidement lorsque l’on hume ce vin aux connotations puissantes et gourmandes, comme sait nous offrir le grand Pinot Noir Bourguignon. Il affirme sa fraîcheur au travers des notes de fruits pleins, telle la mûre ou encore le cassis avec de jolies notes de fleurs des champs lui permettant de gagner en légèreté aromatique. Ces beaux arômes sont complétés par des notes vanillées et cacaotées apportées par l’élevage en barriques. La culture biodynamique se ressent parfaitement en bouche en dévoilant une fraîcheur mordante donnant un tonus et une précision remarquable à ce vin. Equilibré, d’une grande structure, le tout prolongé par des arômes harmonieux et gourmands pour finir sur une finale profonde et fruitée. Le grand plaisir de ce vin se trouve en milieu de dégustation lorsque l’on peut apprécier le mariage entre la finesse des tannins et la matière aromatique ample de ce nectar.
Un superbe vin arborant un velouté et une finesse splendide.

Suggestion gourmande

Côte de veau du Limousin cuite au four, accompagnée d’une tombée de poireaux au olives noires de Nyons.