Le Spécialiste et assurément l’Incontournable des Champagnes blanc de blancs, la maison de Champagne Pierre Gimonnet est installée depuis 1750 sur la Côte des Blancs produisant exclusivement des cuvées à base de Chardonnay. Tous les jus étaient vendus initialement au marché du négoce, et c’est entre les deux guerres que Gimonnet démarre officiellement son activité en propre en embouteillant et vinifiant au Domaine. Actuellement, c’est 28 hectares en production, avec des Premiers Crus basés principalement sur les villages de Cuis et Vertus. Pour les Grands, les fameux villages de Cramant, Chouilly et Oger.

La diversité de style entre chaque cuvée est d’une profondeur incroyable. Toutes issues de chardonnay exclusivement, la vinification parcellaire assure une identité du terroir très marquée. Le secret de la maison est son pourcentage de vins de réserve, conservés en bouteilles sur lies fines.

C’est en mariant avec harmonie une grande quantité de vins de réserve issus eux-mêmes de pré-assemblages complexes (entre 20 % à 50 % conservés plusieurs années sur lattes) que la maison Gimonnet & Fils assure une régularité de style reconnaissable. La patte du vigneron est portée sur la fraîcheur avec une élégance et une minéralité très marquées.

Le domaine fait partit du célèbre "Club Trésor de Champagne" regroupant les 26 meilleurs vignerons de l’appellation. Le but et la condition unique pour être membre de cette association sont la mise en avant de la viticulture et du terroir, c’est un club de passionnés, pas de business men !