François Mitjaville - Château Roc de Cambes - Côtes de Bourg 2005


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2030
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Un assemblage de merlot, de cabernet franc et de cabernet sauvignon fait toute la magie de ce grand Bordeaux. Peu de monde a la chance de connaître ce Côtes de Bourg, il fait portant partie des vins de grande gastronomie que tous passionnés choisissent les yeux fermés sur une carte des vins.
D'autant plus lorsqu’il s'agit d'un si grand millésime que ce 2005 qui se présente dans une robe rouge-rubis, au cœur profond, avec des reflets violets nous rappelant sa jeunesse. Le nez est d'une belle franchise, il dévoile sans gêne des notes de fruits rouges et noires accommodées de parfums d'épices tendres. La bouche est subtile, elle dégage à la fois la puissance et la race du millésime mais également une trame tannique certes présente mais très soyeuse. En milieu de bouche, je retrouve une suavité agréable, adoucissant la dégustation et laissant pleinement le plaisir charnel des ces arômes de cassis, de mûres, de framboises sauvages, le tout agrémenté par des notes de cèdre et d'épices douces. La matière dense de ce Bordeaux est pure, le vin reste bien équilibré tout au long de la dégustation pour se diriger vers une finale relativement longue mais d'un volume ample et profond.
Toute la réussite de ce vin se fait au travers l'harmonie qu'il dégage et en fait un grand de garde et de gastronomie.

Suggestion gourmande

Une côte de veau déglacée au jus de cuisson et accompagnée de pommes sautées et tapenade d'aubergines.