Domaine de Mouscaillo - AOC Limoux blanc - Chardonnay - Blanc 2008


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2022
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Si vous ne connaissez pas les vins du domaine de Mouscaillo, je vous invite sans hésitation à découvrir ce grand Chardonnay provenant des hauteurs du Limoux. Plus exactement, des vignes de 15 à 40 ans plantées à 400 mètres d'altitude et bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire à l'exposition Nord et Sud sur les contreforts des Pyrénées. Le climat mi-océanique, mi-méditerranéen est intéressant pour donner une bonne maturité au Chardonnay. Certes, Marie-Claire et Pierre Fort ont une excellente maîtrise de ce cépage et de leur terroir. Le vin présente une belle robe jaune-doré, de beaux reflets viennent intensifier la lueur de ce vin. Au nez, un parfait mariage entre les notes fruitées, florales et quelques touches toastées apportées par l'élevage. La bouche, d'une belle franchise, arbore un aspect tendu, précis dont la minéralité est soutenue en milieu de bouche par un trame saline. C'est grâce à elle qu'on en envie de revenir sur la dégustation pour pouvoir apprécier la palette aromatique agréable, un alliage entre les fruits et l'élevage en barriques tout à fait bien intégré. La finale est longue, subtile et dévoile une fraîcheur dynamique offrant un beau volume et un grand plaisir.

Suggestion gourmande

Filet de Lotte cuit à basse température, servi avec des coquillages, moules, coqs, couteaux et une émulsion fumé de poisson et citronnelle.