Ermitage du Pic Saint Loup - Coteaux du Languedoc - "Guilhem Gaucelm" Rouge 2008


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Que cela soit dans la RVF, Gault&Millau, Parker, Terre de Vins ou d'autres magazines, la cuvée « Guilhem Gaucelm » n'est jamais oubliée. Les trois frères, vignerons dans l'âme, ont certes bien repris le domaine familial mais ils ont surtout très bien compris leur terroir. Cette cuvée, c'est l'histoire d'un mariage de vignes de Grenache de 85 ans et de Syrah. Pour cette cuvée, les cépages proviennent de terroirs propices aux deux cépages : un sol argilo-calcaire parfait pour la Syrah, et des galets roulés parfaits pour la Grenache. Pour bien maîtriser la vinification de ces jus, un élevage de 24 à 30 mois en fûts de chêne est nécessaire.
J’admire cette robe grenat, parfois pourpre, au cœur profond mais toujours d'une brillance intense et lumineuse. En portant le verre à mon nez, j'hume de belles notes aromatiques me rappelant la garrigue avec ces senteurs de thym, de laurier ou encore d’olives noires. En bouche, le vin montre une matière tannique complexe, serrée en milieu de bouche mais toujours une trame soyeuse. Le vin est d'une grande structure, une harmonie intéressante entre la partie aromatique souple et élégante due à la Syrah et la partie puissante, racée et dense offerte par la Grenache ce qui accentue le caractère de cette cuvée. La finale est franche, longue, d'une bonne pureté tout en se dotant d'un gros volume.

Suggestion gourmande

Gigot d'Agneau de 7 heures accompagné d'haricots Tarbais aux lards de Colonnata.