Domaine de la Pousse d’Or - Volnay Premier Cru - Clos des 60 Ouvrées 1998


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2022
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    16-18°C

Description

Lorsqu’on évoque les vins de Volnay, on pense immédiatement à des Pinots Noirs fins, élégants dont la matière fruitée est assez pure et délicate. Alors si en plus, on parle de 1er Crus, le plaisir n’en est que plus grand. Sur cette parcelle de 2,39 hectares, monopole du domaine de la Pousse d’Or, les Pinots Noirs bénéficient d’un sol riche en marnes calcaires argoviennes. Les vignes sont situées en plein sud-est face au village de Volnay. On vous parle souvent des jeunes millésimes de Bourgogne et cette fois-ci nous voulions vous faire vivre la magie d’un Pinot Noir un peu plus âgé.
Se dévoilant sur une robe rouge rubis avec des reflets ambrés, orangés, ce vin dégage une belle complexité. Le nez reste assez concentré, il libère peu à peu des notes de figues, de tomates séchées avec de petites pointes épicées lui donnant du dynamisme. En bouche, la finesse et l’élégance de Volnay se perçoit immédiatement, les tannins sont soyeux. En milieu de bouche, le vin montre une structure digne de son terroir tout en se dirigeant vers une finale pure, délicate et équilibrée.
Et oui, la Bourgogne nous émerveille aussi lorsque les millésimes avancent dans le temps !

Suggestion gourmande

Quasi de veau rôti aux morilles et pointes d’asperges vertes, accompagné d’une purée d’aubergines et tomates séchées.